Cumarinbelastung durch Cassia-Zimt : Risikobewertung und verbraucherschutzrechtliche Implikationen

Abstract

Die vorliegende Arbeit untersucht das Risiko durch den Verzehr von Cassia-Zimtpulver im Hinblick auf die enthaltenen Cumarinmengen und prüft mögliche regulatorische Lücken im Verbraucherschutz. Ziel war es, bestehende Risikoabschätzungen bezüglich Cumarin in Zimt durch eigene Bewertungen zu ergänzen und praxisrelevante Aspekte zusammenzutragen, um potenzielle Schutzlücken kritisch zu beleuchten und risikomindernde Maßnahmen zu diskutieren. Zur Bearbeitung der Fragestellungen wurden zwei methodische Ansätze kombiniert: zum einen erfolgten Risikobewertungen auf Grundlage des FMEA-Schemas, zum anderen wurden zwei Expert* inneninterviews mit Vertreter*innen aus Vertrieb und Verbraucherschutz durchgeführt. Die Risikobewertungen zeigen, dass bei durchschnittlichem oder darunterliegenden Cumaringehalt und typischen Verzehrsmengen keine Überschreitung des TDI (tolerable daily intake) zu erwarten ist und das Risiko daher als unbedeutend einzuschätzen ist. Unter der Annahme von extremen Cumaringehalten steigt das Risiko insbesondere für Cumarin-empfindliche Personen jedoch deutlich an. Ein erhöhtes Risiko für Vielverzehrer*innen kann ebenfalls abgeleitet werden. Die Interviews ergänzen diese Ergebnisse durch praxisorientierte Perspektiven: Während die Verbraucherzentrale eine strengere Regulierung und insbesondere eine verpflichtende Sortenkennzeichnung fordert, hinterfragt der Vertrieb vor allem die Umsetzbarkeit und Alltagsrelevanz regulatorischer Maßnahmen. Insgesamt lässt sich ableiten, dass das bestehende regulatorische System für Durchschnittsverbraucher* innen ausreicht, jedoch potenzielle Schutzlücken für bestimmte Gruppen bestehen können. Als Handlungsoptionen werden eine verpflichtende Sortenkennzeichnung, Angaben zum Cumaringehalt und empfohlenen Verzehrsmengen, sowie mögliche Höchstgehalte diskutiert.

This study investigates the risk associated with the consumption of cassia cinnamon powder in regard to its coumarin content and examines potential regulatory gaps in consumer protection. The objective was to complement existing risk assessments with regard to coumarin in cinnamon with self-conducted evaluations and to gather practical aspects in order to critically analyze possible protection gaps and discuss risk-mitigating measures. To address these research questions, two methodological approaches were combined: risk assessments were conducted based on the FMEA scheme as well as two expert interviews were carried out with representatives from sales and consumer protection. The risk assessments show that, with average or below average coumarin content and typical consumption amount, the TDI (tolerable daily intake) is not expected to be exceeded and the risk can therefore be considered insignificant. However, assuming very high coumarin content, the risk increases significantly especially for coumarin-sensitive individuals. An increased risk can also be inferred for high-consumption groups. The expert interviews add practical perspectives to these findings: while the consumer center advocates stricter regulation and, in particular, mandatory variety labeling, distributors question the feasibility and everyday relevance of such regulatory measures. Overall, the results suggest that the current regulatory system is sufficient for average consumers, but potential protections gaps may exist for certain groups. Mandatory variety labeling, information on coumarin content and recommended consumption amounts, as well as possible maximum levels are discussed as potential measures.