Schulfrühstück : Analyse der Frühstückssituation und der Lebensmittelauswahl von Schüler*innen an einer Hamburger Grundschule

Abstract

Eine regelmäßige Mahlzeitenstruktur und eine gesunde Ernährung sind sehr bedeutend für die Konzentration und Entwicklung von Kindern. Das Schulfrühstück ist, als Zwischenmahlzeit am Vormittag, ein wichtiger Teil davon und stellt sicher, dass die Kinder mit ausreichend Energie und Nährstoffen versorgt sind. Studien ergaben, dass viele Kinder nicht täglich vor der Schule frühstücken. Somit ist das Schulfrühstück von großer Bedeutung und es stellt sich die Frage wie es im Schulalltag der Kinder gestaltet ist. In dieser Arbeit werden daher die Frühstückssituation und die Lebensmittelauswahl des Schulfrühstücks an einer Hamburger Grundschule untersucht. Hierfür wurden ein Interview mit der stellvertretenden Schulleitung, eine Umfrage mit Lehrkräften und Pädagog*innen und eine Fotoanalyse des Schulfrühstücks einiger Schulklassen durchgeführt und ausgewertet. Bei der Auswertung der Daten kam bezüglich der Lebensmittelauswahl heraus, dass bei dem überwiegenden Teil der Schulfrühstücke ein Optimierungsbedarf besteht. Die internationale Vorbereitungsklasse hat einen besonders hohen Bedarf an Optimierung. In Bezug auf die Frühstückssituation ergaben die Ergebnisse eine regelmäßige Mahlzeitenstruktur und einen festen Ort für das Schulfrühstück. Bezüglich der Ernährungsbildung werden seitens des Großteils der befragten Personen keine Verbesserungsmöglichkeiten gesehen. Es ist zu beachten, dass die Ergebnisse des Interviews und der Umfrage einer subjektiven Meinung entsprechen. Bei der Fotoanalyse ist die Einschätzung der Portionsgrößen kritisch zu hinterfragen. Den Ergebnissen nach zu urteilen, wäre es für die Schule hilfreich Ernährungsbildung im Bereich der gesunden Frühstücksgestaltung als Maßnahme einzuführen. Um weitere Ergebnisse zu sammeln und die Ergebnisse vergleichbar zu machen, wäre es sinnvoll diese Methoden in zeitlichen Abständen zu wiederholen oder für einen Gesamtüberblick, zusätzlich die Mittagsverpflegung zu betrachten.

A consistent meal schedule and a healthy diet are very important for a child`s concentration and development. School breakfast, as a mid-morning snack, is an important part of this and ensures that children have sufficient energy and nutrients. Studies have shown that many children do not eat breakfast before school every day, so it is vital to analyse the in-school breakfast habits of these children. This study therefore examines the breakfast settings and food selection at a primary school in Hamburg. It is based on an interview with the assistant director, a survey of teachers and educators, and a photo analysis of the school breakfasts. The evaluation of the data showed room for optimization in many school breakfasts, particularly the international preparatory class. Regarding the breakfast situation, the results showed a regular meal structure and a fixed location for school breakfast. Many of the respondents did not see any room for improvement in terms of nutrition education. It should be noted that the results of the interview and survey reflect subjective opinions. When analysing the photos, the assessment of portion sizes must be critically questioned. Judging by the results, it would be helpful for the school to introduce nutrition education on healthy breakfast options. It would be useful to repeat these methods regularly or to evaluate the schools Lunch for a general overview of the food these children get during the school day.