Mikronährstoffbedarfe im Sport

Abstract

Das narrative Review gibt einen literaturbasierten Überblick über Mikronährstoffbedarfe im Sport. Dabei werden potenziell erhöhte Bedarfe, erhöhte Verluste sowie Effekte von Mikronährstoffdefiziten auf Gesundheit und Leistungsfähigkeit berücksichtigt.

Sporttreibende mit einer energiebedarfsdeckenden Ernährung sind in der Regel ausreichend mit Mikronährstoffen versorgt, jedoch können ungünstige Ernährungsweisen in Kombination mit erhöhten Verlusten z. B. über den Schweiß zu Mikronährstoffdefiziten führen. Risiken für Defizite bestehen v. a. bei restriktiver Energiezufuhr, einseitiger Ernährung und hoher Trainingsbelastung. Zu den kritischen Nährstoffen bei Sporttreibenden können je nach individueller Ernährungs- und Trainingsbelastung die Mineralstoffe Eisen, Natrium, Zink und Calcium sowie Vitamin D gehören.

Die Diagnostik eines Mikronährstoffdefizits sollte laborgestützt erfolgen. Eine ausgewogene, energiebedarfsdeckende Ernährung mit nährstoffschonenden Lager- und Zubereitungsverfahren nach dem Food-First-Prinzip (d. h. bedarfsdeckende Lebensmittelzufuhr ist gegenüber Nahrungsergänzungen zu priorisieren) ist die wichtigste Maßnahme, um eine bedarfsgerechte Mikronährstoffversorgung bei Sporttreibenden zu sichern.

This narrative review provides a literature-based overview of micronutrient requirements in sports and exercise. It takes into account potentially increased requirements, increased losses and the effects of micronutrient deficiencies on health and performance.

Athletes with a diet that meets their energy requirements are generally adequately supplied with micronutrients, but unfavourable diets combined with increased losses, for example through sweat, can lead to micronutrient deficiencies. Risks of deficiencies exist primarily in cases of restrictive energy intake, an unbalanced diet and high training loads. Depending on individual diet and training load, critical nutrients for athletes may include the minerals iron, sodium, zinc and calcium as well as vitamin D.

The diagnosis of a micronutrient deficiency should be laboratory-based. A balanced diet that meets energy requirements with nutrient-preserving storage and preparation methods based on the food-first principle (i.e. food intake that meets requirements should be prioritised over dietary supplements) is the most important measure for ensuring that athletes receive the micronutrients they need.