Die lebensmittelrechtliche Beurteilung von unlöslichen Pflanzenfasern am Beispiel von Weizenhalmfasern

Abstract

Ziel der vorliegenden Arbeit war die lebensmittelrechtliche Beurteilung von unlöslichen Pflanzenfasern am Beispiel von Weizenhalmfasern. Nach relevanten Erläuterungen zur Stoffgruppe der Ballaststoffe, wird die Gewinnung und Verwendung von Weizenhalmfasern geklärt. Anschließend werden die für die Fragestellung wesentlichen lebensmittelrechtlichen Grundlagen v. a. bezüglich des Zusatzstoffrechts vorgestellt. Auf dieser fachlichen Basis wird die rechtliche Einordnung der Weizenhalmfaser vorgenommen.

The aim of this bachelor thesis was to assess insoluble plant fibres in terms of food laws, based on the example of wheat straw fibre. After relevant explanations of the substance group of dietary fibres are provided, the extraction and the use of wheat straw fibre are pointed out. Afterwards, the food law basis, especially with regard to law on food additives, is introduced. The evaluation of wheat straw fibre in the context of food law is being carried out on the basis of this knowledge.