Comparison of analytical and sensory lipid oxidation paramters in conventional and high-oleic rapeseed oil

Petersen, Katharina D.; Kleeberg, Kim Karen; Jahreis, Gerhard; Busch-Stockfisch, Mechthild; Fritsche, Jan

Titel:	Comparison of analytical and sensory lipid oxidation paramters in conventional and high-oleic rapeseed oil
Autorenschaft:	Petersen, Katharina D. Kleeberg, Kim Karen Jahreis, Gerhard Busch-Stockfisch, Mechthild Fritsche, Jan
Erscheinungsdatum:	2012
Zeitschrift oder Schriftenreihe:	European journal of lipid science and technology : official journal of the German Society for Fat Science (DFG)
Zeitschriftenband:	114
Zeitschriftenausgabe:	10
Anfangsseite:	1193
Endseite:	1203
URI:	http://hdl.handle.net/20.500.12738/1557
Einrichtung:	Department Ökotrophologie Fakultät Life Sciences
Dokumenttyp:	Zeitschriftenbeitrag
Enthalten in den Sammlungen:	Publications without full text