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Title: | Qualität der dezentralen Speisenverteilung in einer großen Hamburger Senioreneinrichtung. Ist-Analyse und Entwicklung von Empfehlungen |
Language: | German |
Authors: | Gössel, Monique |
Issue Date: | 2-Jun-2008 |
Abstract: | Diese Diplomarbeit mit dem Titel „Qualität der dezentralen Speisenverteilung in einer großen Hamburger Senioreneinrichtung. Ist-Analyse und Entwicklung von Empfehlungen“ befasst sich mit der Analyse der Speisenqualität im Bereich der Verteilung außerhalb der Zentralküche. Der Hauptfokus liegt dabei auf den Häusern, da hier die dezentrale Ausgabe der Speisen an die Bewohner erfolgt. In Struktur-, P... This diploma thesis with the title „Quality of the peripheral distribution of food in a big nursing home in Hamburg. Analysis of the present status and development of recommendations“ deals with the analysis of food quality in the field of distribution outside the main kitchen. The main focus is on the nine houses which are supplied by main kitchen because the peripheral distribution takes place h... |
URI: | http://hdl.handle.net/20.500.12738/9272 |
Institute: | Department Ökotrophologie |
Type: | Thesis |
Thesis type: | Master Thesis |
Appears in Collections: | Theses |
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